Diseño de un Plan de Negocios para la creación de un Restaurante Multipropósito inclusivo con un Enfoque Social.

Abstract

El presente estudio aborda la problemática de la limitada inserción laboral de grupos vulnerables, en especial de mujeres trabajadores y jefas de hogar, en la parroquia de Guayllabamba, ubicada a, norte de Quito. A partir del enfoque del emprendimiento social, se plantea como pregunta central: ¿Cómo el diseño de un plan de negocios, para la creación de un restaurante multipropósito inclusivo con enfoque social, puede contribuir a la inserción laboral de grupos vulnerables, especialmente de mujeres trabajadoras y jefas de hogar, mientras promueve la economía local en Guayllabamba? El estudio se fundamente en el marco teórico, que aborda conceptos de emprendimiento inclusivo, sostenibilidad, inclusión socioeconómica, consumo responsable y turismo comunitario, así como en herramientas de planificación estratégica como el análisis FODA, PESTEL y la metodología CANVAS. Mediante una investigación de tipo mixto, se realizaron encuestas y entrevistas a pobladores locales, además del análisis documental a bibliografía relevante, estudios previos y estadísticas oficiales, con la finalidad de generar estrategias enfocadas en datos verificables. El planteamiento del plan de negocios se presenta como una propuesta innovadora y coherente con los principios de sostenibilidad, inclusión y desarrollo local, a través del diseño de un restaurante multipropósito con enfoque inclusivo, que prioriza la contratación de personas en situación de vulnerabilidad. Su implementación no solo contribuirá a la dinamización económica de la parroquia, sino también a la generación de capital social y la consolidación de un modelo replicable de negocio con propósito, orientado al bien común y con potencial de transformación estructural en contextos rurales.

This study addresses the issue of limited labor market integration for vulnerable groups; particularly working women and female heads of household; in the parish of Guayllabamba, located north of Quito. Using a social entrepreneurship approach, it poses the central question: How can the design of a business plan for the creation of an inclusive multipurpose restaurant with a social focus contribute to the labor inclusion of vulnerable groups, especially working women and female heads of household, while simultaneously promoting the local economy in Guayllabamba? The research is grounded in a theoretical framework encompassing concepts such as inclusive entrepreneurship, sustainability, socioeconomic inclusion, responsible consumption, and community-based tourism. It also integrates strategic planning tools, including SWOT and PESTEL analyses and the CANVAS methodology. A mixed-methods approach was adopted, involving surveys and interviews with local residents, as well as a documentary review of relevant literature, prior studies, and official statistics to ensure evidence-based strategic planning. The proposed business plan emerges as an innovative and coherent response aligned with the principles of sustainability, inclusion, and local development. It envisions a multipurpose restaurant that prioritizes the hiring of individuals in vulnerable conditions. Its implementation is expected to contribute not only to the economic revitalization of the parish but also to the generation of social capital and the establishment of a replicable business model with a purpose; committed to the common good and possessing the potential for structural transformation in rural contexts.